Cette semaine j'ai eu la surprise de trouver des petits pétoncles ou pétoncles noirs; chaque année, ils apparaissent peu de temps après les géantes (celles que nous appelons coquilles Saint- Jacques). Les petits pétoncles sont plus iodés que les gros. Comme tous les coquillages, ils sont de très bonne qualité nutritionnelle.
Comme leur pêche ne dure que 2 mois, ne boudons pas notre plaisir.
Puisqu' ils peuvent se manger crus, il est important de les acheter vivants.
A Bordeaux, nous pouvons s'en procurer à la poissonnerie du Phare (rue Costedoat - près de la Bourse du Travail). Cette poissonnerie a aussi un banc au marché Victor Hugo, qui est ouvert les mardis et jeudis matin.
Bon plaisir à vous qui me lisez.
Nirina
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